Tomatensuppe mit Eierblumen
Zutaten:
- 1 Schachtel weichen Doufu
- 1 Tomate
- 2 Eier
- 50 g Grüngemüse
- 1 Frühlingszwiebel
- Gewürze: 8 Becher klare Fleischbrühe
- 1 EL Salz
Zubereitung:
1. Die Eier in einem kleinen Topf verkleppern. Den Doufu in Würfel schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Das Gemüse und waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel säubern und kleinhacken.
2. Die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Doufu und die Tomatenspalten hineingeben und den Deckel schließen. So lange kochen, bis die Tomate weich ist, dann die Eiermasse einlaufen lassen, das Gemüse dazugeben und salzen. Mit der kleingeschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen.
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