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Gebratener Bohnenkäse in Seidenkokonform

Gebratener Bohnenkäse in Seidenkokonform ist ein Rezept aus der Provinz Shanxi.

Zutaten

  • 500 g Bohnenkäse
  • 250 g frisches Garnelenfleisch
  • 2 Eier
  • 25 g Sesamöl
  • 2,5 g Reiswein
  • 2,5 g Glutamat
  • 5 g Stärkemehl, mit Wasser vermengt
  • 15 g Salz
  • 5 g gehackter Ingwer
  • 70 g einfache Suppe

Zubereitung

  1. Den Bohnenkäse mit einem Stampfer oder Elektromixer pürieren, entwässern und in einer Schüssel mit einem Ei und etwas Salz und Glutamat vermengen.
  2. Das Garnelenfleisch möglichst klein hacken, das Sesamöl, das zweite Ei, den Ingwer sowie ein Teil Glutamat und Salz hinzugeben und kräftig verrühren.
  3. Das Bohnenkäsepüree zu vielen runden, flachen Kuchen mit einem Durchmesser von 4 cm und einer Stärke von 0,7 cm formen. In die Mitte jeweils etwas Garnelenfleisch als Füllung legen, die Kuchen zu einer Kokonform einrollen und auf einen Teller legen.
  4. Das Öl in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 220 Grad Celsius erhitzen, die Rollen hineinlegen und braten, bis sie sich goldgelb verfärben.
  5. Die einfache Suppe erhitzen, den Reiswein und das restliche Salz und Glutamat hinzufügen. Wenn die Brühe siedet, die Stärkemehl-Flüssigkeit zum Andicken zugeben, die Bohnenkäserollen mit dieser Brühe übergießen, gut umrühren und auf einem Teller servieren.

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Diese Seite wurde 2719 mal seit dem 22.01.2009 gelesen.
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