Gyo-don (Reis mit Rindfleischhaube)
Japanisch inspiriertes Reisgericht mit Rindfleisch
Zutaten (für eine Person):
- 120 g dünne Rindfleischscheiben (das Fleisch sollte nicht ganz mager, sondern mit Fett durchwachsen sein)
- 1/2 Zwiebel
- Etwas Ingwer kleingeschnitten
- eine Schüssel Reis
Würzsoße
- 200 cc Wasser
- 55cc Reiswein
- 55cc Mirin-Sauce
- 55cc Sojasoße
- 20 g Zucker
Zubereitung:
- Zuerst das Wasser, den Reiswein, die Mirin-Sauce, die Sojasoße und den Zucker in einen Topf geben und so lange köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in Streifen schneiden.
- Nun die Rindfleischscheiben hineingeben. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinanderliegen. So werden sie schnell und gleichmäßig gar. Auf kleine Flamme zurückschalten und den eventuell entstandenen Schaum abnehmen. Dann die Zwiebeln hineingeben und das Ganze etwa 15 Minuten köcheln.
- In eine Nudelschüssel Reis geben und zunächst die Zwiebeln draufgeben, dann das Fleisch darüber anrichten, den Ingwer draufgeben und etwas Soße darüberträufeln.
Tipp
Rindfleisch nicht so lange kochen, sondern koche die Zwiebeln, gebe sie über den Reis und gebe dann erst das Rindfleisch in die Soße. Sobald es gar ist – und das dauert nicht lange – nehme ich es heraus und richte es auf den Zwiebeln an. Wie Sie es machen wollen, hāngt natürlich auch von der Qualität des Fleisches ab, das Sie verwenden.
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