Krabbennudeln

Krabbennudeln ist ein Rezept aus der Provinz Guangdong.

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 150 g Krabbenfleisch
  • 100 g Eiweiß
  • 3 g Glutamat
  • 7 g Salz
  • etwas Sodawasser

Zubereitung

  1. Das Krabbenfleisch mit dem Rücken des Küchenbeils weichklopfen und zerstampfen. In einer Schüssel mit einer Prise Salz, Eiweiß, Mehl und Sodawasser gut vermengen und dar- aus die Nudeln herstellen.
  2. Die Nudeln kochen, abgießen und abschrecken. In eine Schüssel geben, das Glutamat und Salz hinzufügen und sofort servieren. Man kann die Nudeln auch mit Hühner- oder Fleisch-Brühe begießen oder statt der Brühe andere Zutaten wie zum Beispiel Austernsause, Schweineschmalz, Schnittlauch sowie Stärkemehl-Flüssigkeit nehmen;alles aufkochen und über die Nudeln gießen. Bei jeder Variante hat das Gericht dann einen anderen Namen.

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Chinesische Kochrezepte sind mehr als gebratener Reis und gebratene Nudeln. Wenn Sie Gerichte wie in China kochen wollen, finden Sie die richtigen China Rezepte hier.

Unter den verschiedenen Küchenstilen Chinas sind die Shandong-, die Sichuan-, die Guangdong-, die Fujian-, die Jiangsu-, die Zhejiang-, die Hunan- und die Anhui-Küche am bekanntesten. Man nennt sie die "acht wichtigen Richtungen der chinesischen Küche". Die Jiangsu- und die Zhejiang-Küche zeichnen sich durch leichten Geschmack und feine Zubereitung aus. Die Shandong- und die Anhui-Küche haben den Ruf, viele frische Zutaten zu verwenden und einzigartige Zubereitungsmethoden anzuwenden. Die Guangdong- und die Fujian-Küche sind durch die Vielfalt und die Frische der Zutaten und durch delikate Saucen verschiedener Geschmacksrichtungen gekennzeichnet. Was die Sichuan- und die Hunan-Küche anbelangt, so gilt sie als reichhaltig und raffiniert. Die Essgewohnheiten der Menschen in Nord- und Südchina sind unterschiedlich. Generell kann man sagen, dass in Nordchina Weizenmehlgerichte als Hauptnahrung bevorzugt werden.

Am besten ist, Sie kommen nach China und erproben die reiche chinesische Küche selbst. In China sagt man: Einmal sehen ist besser als hundertmal hören. Und für die chinesischen Speisen gilt natürlich: Einmal davon kosten ist besser als hundertmal darüber lesen!

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