Klare Hammelfleischsuppe
Zutaten:
- 600 g Hammelfleisch (von der Wade)
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 1/2 Zwiebel
- 2 Stangen Stangensellerie
- 1 Tomate
- 1 Karotte
- 2000 cc Lammbrühe
- Gewürze: 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Reiswein
Zubereitung:
1. Den Knoblauch schälen, den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen und von harten Fasern befreien, dann in Stücke schneiden. Die Tomate waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Karotte schälen und in Stücke schneiden. Das Hammelfleisch in kochendes Wasser geben, dann herausnehmen und mit klarem Wasser waschen.
2. In ein abschließbares Gefäß das Hammelfleisch und die Karottenstücke sowie die Brühe geben. In einen Dämpftopf stellen und 45 Minuten bei großer Hitze kochen. Die Karotten herausnehmen und die übrigen Zutaten sowie die Gewürze dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen. Vor dem Servieren abschmecken
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