Gebratene Nudeln mit Meeresfrüchten Taiwan Art
Dieses Gericht wird nicht angedickt, sondern man läßt die Nudeln möglichst die Flüssigkeit aufsaugen.
Zutaten pro Personen:
- 150 g sogenannte Ölnudeln (das sind Nudeln, die fertig verwendet werden können. Sie können sie durch Spaghetti ersetzen, die nicht allzu weich gekocht sind.)
- 30 g Shrimps
- 30 g Muscheln
- 30 g Tintenfisch
- 20 g Shiitake-Pilze
- 10 g Karotten
- 10 g Frühlingszwiebeln
- 5 g Ingwer
- 20 g chinesisches Grüngemüse (Sie können auch Weiβkohl nehmen)
Gewürze:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- ½TL Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 150 cc Hühnerbrühe
- 1 EL dunklen Essig
Zubereitung:
- Den Darm der Shrimps entfernen und diese gründlich waschen. Die Muscheln in Salzwasser geben, damit sie den Sand ausspucken. Achten Sie darauf, dass die Muscheln nicht ganz mit Wasser bedeckt sind! Den Tintenfisch, die frischen oder eingeweichten Shiitakepilze sowie die Karotten und den Ingwer in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebln putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Den Wock erhitzen und ein wenig Öl hineingeben und die Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin duftend anbraten. Dann die Shrimps, die Tintenfischstücke, die gewaschenen Muscheln, die Karottenscheiben und die Shiitakepilz-Scheiben dazugeben und bei starker Hitze braten. Dabei mehrmals wenden. Nun die Nudeln und die Gewürze hineingeben, gut vermischen und weiterbraten, bis nur mehr ein Drittel der Flüssigkeit übrig ist.
- Das Grüngemüse dazugeben und wenn dieses gar ist das Gericht auf einen Teller geben. (Sollten Sie Weißkohl verwenden, dann können Sie diesen schon vorher mit den anderen Zutaten dazugeben.)
Tipps:
Wenn Sie die Zutaten hineingeben, dann können Sie zuerst den Deckel etwa ein bis zwei Minuten auflegen und das Ganze bei mittlerer bis kleiner Hitze schmoren. So zieht der Geschmack besser in die Nudeln ein.
Dieses Gericht wird nicht angedickt, sondern man läßt die Nudeln möglichst die Flüssigkeit aufsaugen. Dadurch erhält das Gericht einen etwas „leichteren“ Geschmack.
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