Früchte des Chinesischen Bocksdorns und Silbermorcheln
Dieses Gericht war schon in der Tang-Dynastie (618-907) bekannt,galt als Delikatesse am Qing-Hof (1644-1911) und dient heute noch als Kräftigungsmittel.
Zutaten
- 15 g Silbermorcheln
- 5 g Früchte des Chinesischen Bocksdorns (Lycium chinense)
- 150 g Kandiszucker
- 50 g Zucker
- 1 bis 2 Eiweiß
Zubereitung
- Die Silbermorcheln waschen, im warmen Wasser eine Stunde einweichen, die Stiele entfernen und im kalten Wasser abspülen. Die Früchte des Bocksdorns ebenfalls waschen.
- Wasser in einem irdenen Topf zum Kochen bringen, das Eiweiß, den Kandiszucker und Zucker zufügen und mit einer Schöpfkelle umrühren. Mit einem Schaumlöffel gelegentlich abschäumen. Wenn der Sirup sich weißlich verfärbt, die Silbermorcheln und Früchte des Bocksdorns dazugeben, alles noch einmal aufkochen lassen und die Mischung dann auf Suppenschalen verteilen.
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