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Besoffenes Huhn

Der chinesische Reiswein (黃酒) wird oft auch Shao Xing-Wein (紹興酒) genannt. Er wird gern zum Trinken und Kochen verwendet.

Zutaten:

  • 2 Hühnerschlegel
  • 1 EL Salz
  • 200g Frühlingszwiebeln
  • 200g Ingwer
  • 1 Becher Shaoxing-Wein

Zubereitung:

  1. Die Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Hühnerschlegel waschen, mit dem Salz einreiben und kurz mit den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer einlegen.
  2. Diese Mischung 15 Minuten dämpfen. Dann die Hühnerschlegel herausnehmen und sofort in Eiswasser legen. Die beim Dämpfen entstandene Flüssigkeit abgießen und Aufbewahren. Wenn die abgekühlt ist, die Flüssigkeit mit dem Shaoxing-Wein mischen und die ebenfalls abgekühlten Hühnerschlegel darin einlegen.
  3. Das Ganze gut verschlossen über Nacht in den Kühlschrank legen. Vor dem Servieren am Besten den Knochen herausschneiden und das Fleisch mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden

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