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Suppe mit Bambussprossen und Sojabohnenkeimlingen

Eine schnelle chinesische Vorsuppe zu einem chinesischem Menü. Innerhalb von 30 MInuten leicht herzustellen und sehr schmackhaft.

Zutaten

  • 30 g getrocknete chinesische Pilze
  • 50 g Glasnudeln
  • 250 g Schweinefleisch
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 100 g Karotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Öl
  • 100 g tiefgekühlte Erbsen
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 150 g Bambussprossen
  • 50 g Sojabohnenkeimlinge
  • 6 Chilischoten
  • Sambal Ulek oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Zubereitung

  1. Die chinesischen Pilze 4 Stunden in etwas Wasser einweichen lassen.
  2. Die Glasnudeln in einem Topf nach Packungsanweisung zu bereiten.
  3. Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Das Fleisch waschen und trocknen. In Streifen schneiden.
  5. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
  6. Die Karotten schrappen und in Stifte schneiden.
  7. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Stielansatz und die welken Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden.
  8. Öl in einem Topf erhitzen.
  9. Das Fleisch darin kurz anbraten.
  10. Die Karotte, Frühlingszwiebeln und Erbsen dazu geben.
  11. Kurz verrühren.
  12. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  13. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
  14. Die Bambussprossen, Glasnudeln und die Pilze abtropfen lassen.
  15. Mit den Sojabohnenkeimligen dazu geben.
  16. 5 Minuten ziehen lassen, bis alles heiß ist.
  17. Die Suppe mit Sambal Olek, Salz und Pfeffer abschmecken.

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